HACCP Leitlinien

Die Eigenkontrolle nach dem Modell des HACCP stellt das Gesamtbild der Massnahmen dar, welche der Verantwortliche der Lebensmittelindustrie anwenden muss, um die Hygiene und die Integrität der Lebensmittel gewähr leisten zu können.  Es ist wichtig in diesem Bereich, innerhalb der Betriebe die hygienisch-sanitären Risiken auszumachen, und die idealen Massnahmen zu treffen, um die Risiken unter Kontrolle zu halten, oder diese auf ein Minimum zu reduzieren.

Das gegenständliche Handbuch, soll den Zweck erfüllen, für die Verantwortlichen der Gasthausbetriebe ein konkretes Mittel, für die eigenständige Ausarbeitung und Anwendung  der Unterlagen zu Eigenkontrolle HACCP darzustellen.

Hier können sie die  Leitlinien  des HACCP  Konzepts herunter laden ( PDF Format)