Hauptinhalt

Lernbereich

DOC-Weine

Weinflaschen auf dem Labortisch

Die Präsentation zeigt einige Schritte der Analysen, die im Rahmen der Ursprungsbezeichnung der Südtiroler Weine durchgeführt werden.

Molekularbiologie

DNA Strang

Die molekularbiologischen Methoden ermöglichen den Nachweis gentechnisch veränderter Organismen.

Polare Anteile

Glasapparatur für die Bestimmung der polaren Anteile im Frittierfett

Mit dem Einsatz verändern sich die Frittierfette und der Gehalt an polaren Anteilen, für den es einen gesetzlichen Grenzwert gibt, steigt an. Die Analyse hat das Ziel die Qualität des Öls zu bestimmen.

Sudan Farbstoffe

Spaghetti die den verbotenen Farbstoff Sudan I enthalten

Die Sudan Farbstoffe sind toxisch und ihr Einsatz in Lebensmitteln ist daher verboten. Eine relativ einfache Bestimmungsmethode ist die Dünnschichtchromatographie.